材料：

• 牛腱子肉 1公斤

• 蔥 3根

• 薑 1塊

• 蒜 5瓣

• 八角 2個

• 花椒 1茶匙

• 桂皮 1小段

• 香葉 3片

• 冰糖 20克

• 生抽 100毫升

• 老抽 30毫升

• 料酒 50毫升

• 水 1500毫升

• 鹽 適量

製作步驟：

1. 準備食材：

   • 牛腱子肉洗淨，切成大塊。

   • 蔥切段，薑切片，蒜拍碎備用。

2. 燙煮牛肉：

   • 將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水，燒開後煮約5分鐘，撈出牛肉並沖洗乾淨，去除浮沫。

3. 製作滷汁：

   • 在鍋中加入適量油，放入冰糖，用小火炒至糖溶化並變成金黃色。

   • 加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮和香葉，炒香。

4. 滷煮牛肉：

   • 將燙煮好的牛肉塊放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

   • 倒入足夠的水，水量要能沒過牛肉，煮開後轉小火燉煮約2小時，直到牛肉軟爛入味。

5. 調味：

   • 在燉煮的過程中，可以根據口味加入適量的鹽。

   • 最後關火，讓牛肉在滷汁中浸泡一段時間，使其更加入味。

6. 上桌享用：

   • 將滷好的牛肉撈出，切片裝盤，可以撒上少許香菜或蔥花作為裝飾。