做法

1. 準備工作： 紅蘿蔔、洋蔥切滾刀塊；番茄切塊；老薑切片；青蔥分蔥白、蔥綠切長段，另準備蔥花；辣椒切段。
2. 汆燙牛肉： 將牛肩肉放入冷水鍋中，開火煮至沸騰，撈出浮沫，將牛肉取出用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 煎香牛肉： 起鍋開中火，加少許油，將汆燙好的牛肉塊下鍋，將表面煎至微焦金黃，取出備用。
4. 爆香辛香料： 同一鍋中，利用鍋中餘油，放入薑片、蒜末、辣椒和蔥白段，炒出香氣。接著加入洋蔥，翻炒至微透明。
5. 燉煮： 將煎好的牛肉、炒香的辛香料及洋蔥全部放入壓力鍋中。加入番茄塊、所有調味料（醬油、糖、米酒、胡椒粉），並加水淹過所有食材。蓋上鍋蓋，以中大火煮至壓力上升後，轉小火燉煮 25–30 分鐘。
6. 加入紅蘿蔔： 待壓力鍋洩壓後，打開鍋蓋，加入紅蘿蔔塊。蓋上鍋蓋，再燉煮 5–8 分鐘（或依個人口感）。
7. 收汁與增香： 再次洩壓後打開鍋蓋，開大火讓湯汁稍微收濃。最後撒入蔥綠段與蔥花，輕輕拌勻即可盛盤。