大蒜番茄烤雞腿 Chicken Legs With Garlics and Tomatoes

莊祖宜，1974年8月13日出生於台灣，是台灣師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。先生林杰偉（Jim Mullinax）是中國成都總領事。

準備雞腿：
- 將雞腿清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。
- 在雞腿表面抹上橄欖油，撒上適量的鹽和黑胡椒，確保均勻分佈。
加入大蒜和番茄：
- 將剁碎的大蒜塗抹在雞腿上。
- 將切好的番茄塊放入一個大碗中，撒上少許鹽和橄欖油，拌勻。
預熱氣炸鍋：
- 將氣炸鍋預熱至200°C（400°F）約3-5分鐘。
烤雞腿：
- 將雞腿均勻地放入氣炸鍋的籃子中，不要重疊。
- 氣炸約20-25分鐘，期間可以翻動一次，使雞腿均勻受熱，直到雞腿金黃酥脆，內部溫度達到74°C（165°F）。
烤番茄：
- 將拌好的番茄塊加入氣炸鍋中，再烤約10分鐘，直到番茄變軟並稍微有些焦糖化。
上桌：
- 將氣炸好的雞腿和番茄塊一起裝盤，撒上羅勒和紅辣椒片（如果使用），增添風味。

這道氣炸鍋雞腿配番茄和大蒜的菜餚，外酥內嫩，味道鮮美，營養豐富，非常適合家庭聚餐或日常餐桌。