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主料：雞腿 8 隻

輔料

• 雞腿 3～4 隻（可用棒棒腿或去骨雞腿）
• 蔥 2 根（打結或切段）
• 薑 4～5 片

調料

• 八角 1～2 顆
• 香葉（月桂葉）2 片
• 醬油 2 大匙
• 老抽（或濃色醬油）1 小匙（增色用，可省略）
• 鹽 1 小匙（可依口味調整）
• 水 約 400ml（蓋過雞腿即可）
• 可選：冰糖 1 小塊 或砂糖 1 小匙（提味上色）

做法：

1. 準備雞腿：將雞腿洗淨，可以用刀在雞腿上劃兩刀幫助入味。汆燙去血水後撈出備用。
2. 爆香：開啟壓力鍋的「炒」模式，加入少許油，先爆香蔥段、薑片、八角與香葉，炒至香味釋出。
3. 上色入味：放入雞腿拌炒 1～2 分鐘，加入醬油、老抽，翻炒至雞腿均勻上色。
4. 加水燉煮：加入水、鹽與冰糖，稍微拌勻後蓋上壓力鍋蓋。選擇「燉肉」或「雞肉」模式，設定 10～12 分鐘。
5. 洩壓收汁：烹調完成後自然洩壓或手動洩壓皆可。打開鍋蓋後視情況加熱收汁，讓湯汁稍微濃稠即可。

✅ 小提醒：

• 喜歡更鹹香一點的可以加幾滴蠔油或米酒提味。
• 若想要微甜回甘感，可加入洋蔥一小顆切塊一起燉。
• 吃辣的人可以在爆香時加入半根乾辣椒，增添風味！

這道滷雞腿色澤誘人、香氣四溢，配白飯或滷蛋都超搭！如果你想加點變化，也可以加入豆乾、滷蛋或香菇一起燉，整鍋更豐富。