壓力鍋快手
滷香醬色
添加香菇
10 分鐘
準備時間
12 分鐘
壓力鍋
3–4 人份
份量
料理特色
壓力鍋讓滷汁快速入味，加入香菇增添鮮甜層次，雞腿色澤誘人、香氣四溢，配白飯或滷蛋都超搭。
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞腿 | 3–4 隻 | 棒棒腿或去骨 |
| 乾香菇 | 4–5 朵 | 泡發備用 |
| 蔥 | 2 根 | 打結 |
| 薑 | 4–5 片 |
滷汁調料
| 調味料 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 八角 | 1–2 顆 | |
| 香葉（月桂葉） | 2 片 | |
| 醬油 | 2 大匙 | |
| 老抽 | 1 小匙 | 增色可省 |
| 鹽 | 1 小匙 | 依口味調整 |
| 水 | 約 400 ml | 蓋過雞腿 |
| 冰糖或砂糖 | 1 小塊/1 小匙 | 可選，提味上色 |
料理秘訣
- 雞腿劃刀：在雞腿表面劃兩刀，醬汁更容易滲透
- 香菇泡發水：泡香菇的水可加入滷汁，鮮味更濃
- 自然洩壓：讓雞腿在壓力下繼續入味
省時快手
一鍋完成
10 分鐘
準備
12 分鐘
加壓
3–4 人份
份量
料理步驟
- 準備雞腿：雞腿洗淨，在腿面劃兩刀幫助入味。汆燙去血水後撈出備用。乾香菇提前泡發備用。
- 爆香：開啟壓力鍋「炒」模式，加少許油，爆香蔥段、薑片、八角與香葉，炒至香味釋出。
- 上色入味：放入雞腿拌炒 1–2 分鐘，加入醬油、老抽，翻炒至雞腿均勻上色。
- 加水燉煮：加入水、鹽、冰糖與香菇，拌勻後蓋上壓力鍋蓋，選擇「燉肉」或「雞肉」模式，設定 10–12 分鐘。
- 洩壓收汁：自然洩壓或手動洩壓，打開鍋蓋後視情況收汁至稍微濃稠即可。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 28 g
- 脂肪：約 13 g
- 碳水化合物：約 6 g
- 熱量：約 260 kcal
延伸搭配：這道滷雞腿色澤誘人、香氣四溢，配白飯或滷蛋都超搭！也可加入豆乾一起燉，整鍋更豐富。