壓力鍋香滷雞翅 Stewed chicken wings
老東北美食
主料：雞翅 8 隻
輔料
- 雞翅 8 隻（可用全翅或中翅）
- 蔥 2 根（打結或切段）
- 薑 4～5 片
調料
- 八角 1～2 顆
- 香葉（月桂葉）2 片
- 醬油 2 大匙
- 老抽（或濃色醬油）1 小匙（增色用，可省略）
- 鹽 1 小匙（可依口味調整）
- 水 約 400ml（蓋過雞翅即可）
- 可選：冰糖 1 小塊（提味上色）
做法：
- 準備雞翅：將雞翅洗淨，可以用刀在雞翅上劃兩刀幫助入味。汆燙去血水後撈出備用。
- 爆香：開啟壓力鍋的「炒」模式，加入少許油，先爆香蔥段、薑片、八角與香葉，炒至香味釋出。
- 上色入味：放入雞翅拌炒 1～2 分鐘，加入醬油、老抽，翻炒至雞翅均勻上色。
- 加水燉煮：加入水、鹽與冰糖，稍微拌勻後蓋上壓力鍋蓋。選擇「燉肉」或「雞肉」模式，設定 10～12 分鐘。
- 洩壓收汁：烹調完成後自然洩壓或手動洩壓皆可。打開鍋蓋後視情況加熱收汁，讓湯汁稍微濃稠即可。
✅ 小提醒：
- 喜歡更鹹香一點的可以加幾滴蠔油或米酒提味。
- 若想要微甜回甘感，可加入洋蔥一小顆切塊一起燉。
- 吃辣的人可以在爆香時加入半根乾辣椒，增添風味！