氣炸鍋版
酸甜口味
色彩豐富
20 分鐘
準備醃製
20 分鐘
氣炸
3–4 人份
份量
料理特色
使用氣炸鍋製作，外酥內嫩，酸甜適口，比傳統油炸減少大量油脂，健康又美味。
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞胸肉 | 300 g | 切丁 |
| 紅椒 | 1 個 | 切小塊 |
| 青椒 | 1 個 | 切小塊 |
| 胡蘿蔔 | 1 根 | 切小塊 |
| 蔥 | 2 根 | 切段 |
| 薑 | 1 小塊 | 切片 |
| 蒜 | 2 瓣 | 切片 |
| 雞蛋 | 1 個 | 裹漿用 |
| 玉米澱粉 | 適量 | 裹漿用 |
醃料
| 調味料 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 鹽 | 適量 | |
| 料酒 | 1 湯匙 | |
| 生抽 | 1 湯匙 | |
| 胡椒粉 | 適量 |
糖醋汁
| 調味料 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 番茄醬 | 2 湯匙 | 酸甜核心 |
| 白醋 | 1 湯匙 | |
| 糖 | 2 湯匙 | |
| 生抽 | 1 湯匙 | |
| 水 | 3 湯匙 | |
| 玉米澱粉 | 1 茶匙 | 勾芡 |
少油健康
家庭友善
15 分鐘
醃製
20 分鐘
氣炸+炒
3–4 人份
份量
料理步驟
- 醃製雞肉：雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃製 15 分鐘。蔬菜切好備用。
- 調糖醋汁：小碗中將番茄醬、白醋、糖、生抽、水和玉米澱粉混合均勻備用。
- 雞肉裹漿：醃好的雞丁加入打散的蛋液，撒上玉米澱粉，充分拌勻使每塊均勻裹上漿。
- 氣炸雞丁：雞丁平鋪入氣炸鍋籃，表面噴上植物油，200°C 氣炸 15–20 分鐘，中途翻動一次，至金黃酥脆。
- 翻炒蔬菜：鍋中加少許油，爆香薑蒜片，下紅椒、青椒、胡蘿蔔翻炒約 2 分鐘。
- 混合炒制：倒入氣炸好的雞丁翻炒均勻，倒入糖醋汁，大火翻炒讓每塊雞丁裹上醬汁。
- 起鍋裝盤：撒上蔥段翻炒均勻，盛盤後可撒少許熟白芝麻裝飾。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 25 g
- 脂肪：約 9 g
- 碳水化合物：約 28 g
- 熱量：約 295 kcal
小技巧：裹漿後氣炸前確保雞丁不重疊，才能讓每塊均勻上色。糖醋汁倒入後快速翻炒，避免長時間加熱讓雞丁回軟。