材料及份量

• 北京填鴨1隻（約2.5公斤）
• 薄餅20張
• 蔥絲150克

調味料:

• 精鹽2公克
• 白糖10克
• 甜麵醬100克

製法:

1. 準備鴨子：將鴨子清洗乾淨，去除內臟。用開水燙鴨子表面，使肌膚收緊。
2. 醃漬：在鴨子內部均勻塗抹精鹽和白糖，醃製2小時。
3. 風乾：將鴨子掛起來，放在通風處風乾約24小時。
4. 烤製：
   • 預熱烤箱至200°C。
   • 將鴨子放入烤箱，烤約40分鐘，直到皮膚變得金黃酥脆。
5. 切片：將烤好的鴨子切成薄片，配上蔥絲、甜麵醬和薄餅一起食用。