沙丁魚香煎餅 | Sardine Pancakes

料理步驟

1. 準備食材：洋蔥去皮切碎。新鮮歐芹洗淨切碎。取檸檬皮屑（僅黃色部分）。
2. 處理沙丁魚：打開沙丁魚罐頭，輕輕瀝乾水分（可保留1-2湯匙罐頭液增加風味）。將沙丁魚放入大碗中，用叉子大致搗碎，保留一些小塊增加口感。
3. 混合材料：在沙丁魚碗中加入切碎的洋蔥、歐芹、檸檬皮屑和麵包糠。打入3顆雞蛋，加入鹽、黑胡椒和紅椒粉。
4. 攪拌均勻：用叉子或筷子將所有材料充分混合均勻，形成稍微濃稠的麵糊。若麵糊太濕，可多加1大匙麵包糠；若太乾，可加少許罐頭液或水。
5. 預熱煎鍋：在平底鍋中倒入1-2湯匙食用油，以中火加熱至油熱（滴入少許麵糊會立即起泡）。
6. 炸煎餅：用湯匙取適量麵糊放入鍋中，輕輕壓平成圓形煎餅，厚度約1公分。每面煎3分鐘，或至金黃色酥脆。
7. 翻面繼續：用鍋鏟小心翻面，另一面同樣煎3分鐘。重複此過程直到用完所有麵糊，並根據需要添加更多食用油。
8. 瀝油上桌：將煎好的煎餅放在廚房紙巾上吸去多餘油分，立即上桌享用。