日式燒肉
蜂蜜薑燒
快速料理
10 分鐘
準備時間
10 分鐘
烹飪時間
2 人份
份量
料理特色
日式薑燒豬肉以柴魚高湯為基底，加入蜂蜜與新鮮薑泥，甜鹹層次分明。搭配冰鎮高麗菜絲，清爽解膩，是日本定食的經典主角。
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 梅花肉片 | 150 g | 薄切 |
| 高麗菜 | 50 g | 切絲泡水 |
| 薑 | 30 g | 磨成泥 |
| 小黃瓜 | 1/2 條 | 切片擺盤 |
| 蕃茄 | 1/2 粒 | 切花擺盤 |
薑燒醬汁
| 調味料 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 柴魚湯 | 5 大匙 | |
| 醬油 | 2 大匙 | |
| 味醂 | 1 大匙 | |
| 清酒 | 1 小匙 | |
| 水 | 1 大匙 | |
| 蜂蜜 | 1 大匙 | 增甜增光澤 |
料理秘訣
- 高麗菜泡冰水：切絲後泡冰水讓口感更爽脆
- 沾太白粉煎：肉片沾薄粉後煎，醬汁更容易附著
- 收汁不過乾：醬汁收至微稠即起鍋，避免蜂蜜焦糊
清爽下飯
20 分鐘上桌
10 分鐘
備料
10 分鐘
煎燒
2 人份
份量
料理步驟
- 備配菜：高麗菜切絲泡冰水備用；蕃茄切花、小黃瓜切片擺盤。
- 調薑燒醬：取深鍋放入柴魚湯、清酒、醬油、味醂、蜂蜜混合，煮開成綜合醬料，放涼備用。
- 煎豬肉：梅花肉片均勻沾上太白粉，放入加少許油的平底鍋，以中火煎至兩面焦黃。
- 加醬收汁：倒入薑燒醬料，加入薑泥，以中火收汁至醬汁稍濃稠裹覆肉片，盛入擺好配菜的盤中即可。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 20 g
- 脂肪：約 14 g
- 碳水化合物：約 12 g
- 熱量：約 255 kcal
食材替換：梅花肉可換里肌肉或雞腿肉；無柴魚湯可用昆布高湯或雞高湯代替，風味同樣鮮美。