家常快炒
酸香開胃
素食可選
10 分鐘
準備時間
12 分鐘
烹調時間
2 人份
份量
天天飲食
適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合，做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之餘，盡享家庭生活中的輕鬆與恬靜。
食材（2 人份）
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 馬鈴薯 | 1 個（約 200–250 g） | 去皮切薄片 |
| 番茄 | 1 個（中等大小） | 切塊 |
| 洋蔥 | 1/4 個 | 切絲，可省 |
| 大蒜 | 2–3 瓣 | 切片或末 |
| 食用油 | 2 湯匙 | |
| 生抽或醬油 | 1–2 湯匙 | |
| 鹽 | 適量 | |
| 白糖 | 1/2–1 茶匙 | 視番茄酸度調整 |
| 辣椒或辣椒粉 | 少許 | 可省 |
| 蔥花或香菜末 | 少許 | 起鍋點綴 |
料理秘訣
- 馬鈴薯先汆燙：汆燙 1–2 分鐘去除多餘澱粉，炒時更容易均勻熟透
- 切薄易入味：馬鈴薯切越薄越快熟，也更容易吸收番茄的酸甜湯汁
- 番茄保留塊狀：不要炒得太爛，保留一點塊狀口感更好吃
中火快炒
酸甜收汁
10 分鐘
準備
12 分鐘
烹調
2 人份
份量
料理步驟
- 準備食材：馬鈴薯去皮切薄片；番茄切塊；洋蔥切絲（可省）；大蒜切片或末備用。
- 馬鈴薯汆燙：鍋中燒開水加入少許鹽，放入馬鈴薯片汆燙 1–2 分鐘，撈出瀝乾備用，可減少澱粉讓馬鈴薯更易熟透。
- 起鍋爆香：冷鍋熱油，放入蒜片和洋蔥絲，小火炒香至略微金黃、香味飄出。
- 炒馬鈴薯：轉中火，加入馬鈴薯片翻炒 2–3 分鐘，淋少許生抽（或醬油）和一點鹽，炒至邊緣略透明。
- 加入番茄：放入番茄塊快速翻炒，讓番茄出汁包裹馬鈴薯。如果喜歡有湯汁，可以蓋鍋蓋悶 2 分鐘。
- 調味收汁：根據口味加入少許糖（平衡酸味），再嚐鹹淡調整；喜歡微辣可加少量辣椒或辣椒粉，翻炒至湯汁略收濃。
- 起鍋裝盤：關火，撒上蔥花或香菜末輕輕翻勻，裝盤即可。趁熱配米飯特別下飯。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 3 g
- 脂肪：約 7 g
- 碳水化合物：約 28 g
- 熱量：約 185 kcal
小提醒：馬鈴薯切越薄越容易入味；番茄不要炒得太爛，保留一點塊狀口感更好吃。此菜完全素食（使用生抽），也可加入少量肉片或蛋花變化口味。