藥膳養生
清暑益氣
電鍋料理
15 分鐘
準備時間
1.5 小時
電鍋燉煮
3–4 人份
份量
藥膳功效
清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。藥材取四君子湯加減（黨參、白朮、茯苓、甘草），先熬成藥汁為湯底，蘆筍清甜鮮爽，豬小排提供蛋白質，整體口感清淡不膩，夏日藥膳調養首選。
藥材
| 藥材 | 份量 | 功效 |
|---|---|---|
| 黨參 | 3 錢（約 11 g） | 補中益氣、健脾養胃 |
| 白朮 | 2 錢（約 7.5 g） | 健脾燥濕 |
| 茯苓 | 2 錢（約 7.5 g） | 利水滲濕、安神 |
| 甘草 | 5 分（約 2 g） | 調和諸藥 |
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 蘆筍 | 6 兩（約 225 g） | 削去老皮，切小段 |
| 豬小排 | 半斤（約 300 g） | 切小塊，川燙備用 |
| 鹽 | 1 小匙 | 起鍋後調味 |
料理秘訣
- 藥材先熬汁過濾：藥材以2杯水熬至剩1杯過濾取汁，湯底清澈不混濁，蘆筍湯更清爽
- 排骨先川燙：川燙可去除血水和雜質，燉出的湯頭更清亮，無腥味
- 蘆筍皮要削淨：蘆筍老皮口感粗糙，削去後口感細嫩，湯汁也不會有苦澀味
藥汁湯底
清淡不膩
15 分鐘
準備
1.5 小時
燉煮
3–4 人份
份量
料理步驟
- 熬製藥汁：將黨參、白朮、茯苓、甘草放入小鍋，加入2杯清水，以小火慢熬至藥汁剩約1杯，過濾取汁備用，藥渣丟棄。
- 準備食材：豬小排洗淨切小塊，放入滾水川燙去血水後撈起瀝乾；蘆筍以刀或削皮器削去老皮，洗淨切小段備用。
- 電鍋燉煮：取一電鍋內鍋，放入蘆筍段和豬小排，倒入步驟1的藥汁和5杯清水。外鍋加入2.5杯水，按下開關燉至跳起。開蓋後加入鹽調味即可上桌。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 20 g
- 脂肪：約 10 g
- 碳水化合物：約 8 g
- 熱量：約 205 kcal
四君子湯的由來：此湯藥材（黨參、白朮、茯苓、甘草）即中醫名方「四君子湯」的基礎組方，以補氣健脾為主，歷史可追溯至宋代《太平惠民和劑局方》。夏天食欲不振、精神疲倦時飲用最合適。豬小排也可換成雞腿或雞胸骨，湯頭更清淡；孕婦及體質燥熱者食前建議諮詢中醫師。