蒜香濃郁
中火慢煎
3 步驟完成
5 分鐘
準備時間
10 分鐘
烹飪時間
2 人份
份量
料理特色
蒜頭切片小火慢煎出蒜油，蒜片金黃酥脆後加入絞肉爆香，最後放入白飯翻炒，蒜香充分滲入每粒飯中，樸實但香氣十足。
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 白飯 | 2 碗 | 隔夜冷飯更佳 |
| 絞肉 | 120 g | |
| 蒜頭 | 90 g（約 15 瓣） | 切薄片 |
| 食用油 | 2 大匙 | |
| 鹽 | 1/4 小匙 |
料理秘訣
- 小火慢煎蒜片：中火下油再轉小火煎蒜，慢慢逼出蒜油，避免蒜片過焦發苦
- 蒜油撈出一半：先將一半蒜油取出再炒飯，避免過油同時讓飯粒更香
- 預留蒜片灑面：留些炸蒜片最後灑在炒飯上，增加酥脆口感
蒜頭小知識
- 蒜頭被譽為「窮人靈芝」，能增強免疫力、促進血液循環並協助清除毒素
- 購買大蒜時，應選球根大、結實且有重量的
- 1 顆大蒜約含 10–15 瓣；1 瓣大蒜 ≈ 6 g ≈ 1 茶匙蒜末 ≈ 1/4 茶匙蒜粉
蒜油炒飯
下飯首選
5 分鐘
切蒜備料
10 分鐘
煎炒
2 人份
份量
料理步驟
- 切蒜備料：蒜頭去皮，切成薄片備用。
- 煎蒜出油：熱鍋後下油 2 大匙，中火燒至八分熱，放入蒜片，轉小火慢煎至金黃酥脆。取出約一半蒜油備用，保留剩餘蒜片與蒜油在鍋中。
- 炒肉加飯：加入絞肉以中火爆香炒散，再放入白飯與鹽，中火翻炒約 2 分鐘至飯粒鬆散均勻，起鍋後灑上預留的酥脆蒜片即可。
營養分析（每份）
- 蛋白質：約 14 g
- 脂肪：約 16 g
- 碳水化合物：約 45 g
- 熱量：約 385 kcal
蒜頭功效：蒜頭富含蒜素（Allicin），具有抗菌、抗氧化功效，可增強免疫力；與豬肉中的維生素 B1 結合，更有助促進能量代謝、消除疲勞。