材料
- 白飯 2碗
- 絞肉 120克
- 蒜頭 90克（約15瓣）
- 油 2大匙
- 鹽 1/4小匙
做法
- 蒜頭去皮剝成瓣，切成薄片。
- 熱鍋後下油，中火燒至八分熱，放入蒜片，轉小火慢煎至金黃色。
- 加入絞肉爆香，再放入白飯與鹽，中火翻炒 2 分鐘，炒至米飯鬆散即可。
小技巧
- 先將蒜油撈出一半再炒飯，能避免蒜頭過焦，也讓飯粒更香。
- 炒飯時保持中大火快炒，米飯才會鬆散不黏鍋。
- 可預留一些炸蒜片，最後灑在炒飯上增加香脆口感。
營養分析
蒜頭被譽為「窮人靈芝」，能增強免疫力、促進血液循環並協助清除毒素。
小知識
- 購買大蒜時，應選擇球根大、結實且有重量的。
- 一顆大蒜約含 10–15 瓣。
- 1 瓣大蒜 ≈ 6 克 ≈ 1 茶匙蒜末 ≈ 1/4 茶匙蒜粉。