養生甜品
紅棗核桃
蜂蜜滋潤
10 分鐘
準備時間
20–25 分鐘
烹煮時間
2–3 人份
份量
料理特色
大棗蜂蜜核桃酪是傳統養生甜飲。紅棗補氣養血、核桃補腦健腎、蜂蜜柔和甜潤，三者合一滋養身心，可熱飲也可冷藏後冰飲，特別適合女性日常飲用。
主要食材
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 紅棗 | 15–20 顆 | 去籽 |
| 核桃仁 | 50–80 g | 稍微烤香 |
| 蜂蜜 | 2–4 大匙 | 依口味調整，關火後加 |
| 清水 | 800–1000 ml |
可選材料
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 冰糖或紅糖 | 少許 | 增加甜度 |
| 枸杞 | 一小把 | 最後加入增色 |
料理秘訣
- 核桃先烤香：核桃仁烤箱烤或乾炒後香氣大增，放入湯中更添風味
- 關火後加蜂蜜：蜂蜜不宜高溫久煮，關火稍涼後再加，保留風味與營養
- 枸杞最後加：枸杞久煮色澤暗淡，關火前 2 分鐘加入，保持紅潤
補氣養血
冷熱皆宜
10 分鐘
備料
20–25 分鐘
煮製
2–3 人份
份量
料理步驟
- 備料：紅棗洗淨後去籽，切小塊或直接備用。
- 烤香核桃：核桃仁放入烤箱以 150°C 烤 5–8 分鐘，或下鍋乾炒至微香，粗略切碎備用。
- 煮紅棗：鍋中加入清水 800–1000 ml，放入紅棗，大火煮滾後轉小火煮約 10–15 分鐘，讓紅棗出味、煮軟。
- 加核桃：加入核桃碎，續小火煮約 5 分鐘，讓核桃香氣融入湯中。若使用枸杞，此時加入。
- 關火加蜂蜜：關火後稍微放涼，加入蜂蜜 2–4 大匙拌勻（不可在沸騰時加，以免破壞蜂蜜的風味與營養）。
- 調整甜度：依個人口味再加少許蜂蜜或冰糖、紅糖調整甜度即可。
- 享用：可趁熱飲用，也可放涼後冷藏，冰飲別有清涼風味。
食材功效
- 紅棗：補氣養血、增強免疫；富含維生素 C 與鐵質
- 核桃：補腦健腎、香氣濃郁；含豐富 Omega-3 健康油脂
- 蜂蜜：柔和甜潤、抗菌抗氧化；pH 值約 3–4，天然防腐不易變質
蜂蜜的養生功效：蜂蜜含微量雌性激素，常飲有助緩解衰老，對 30 歲以上女性有美容功效；其糖分為最簡單分子形式，可直接進入血液不引起消化負擔；科學家已在蜂蜜中發現多種維生素與抗氧化劑，其中松屬素為蜂蜜獨有。