黃金蛋炒飯

克里斯餐桌

天天飲食

材料：

做法：

將飯和調味料處理好
將鹽、雞精粉、蔥花放在準備好的白飯上。
熱鍋
以中火燒熱鍋子，小火溫度會不足，大火又容易讓鍋底燒焦。切記，一定要等到鍋子內完全乾燥後，才能進行下一個步驟，以免水氣引發油濺噴到烹調者。
澆油入鍋
繼續維持中火的狀態，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內，要注意，要讓鍋子內的每一處都能均勻沾到油。
打蛋入鍋
待油鍋燒熱後，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中，不熱的鍋子容易讓蛋呈現不熟或是其他各種怪狀，所以一定要讓鍋子燒熱後，再進行這個步驟。
快速撥蛋
用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁，讓蛋呈現鬆軟的狀態。
加飯入鍋
蛋炒至約五分熟時，將之前步驟一準備好的食材倒入鍋內。煎至五分熟的蛋，從邊緣可以觀察到已經成形，並呈現焦黃浮起的狀態，此時蛋的中心仍呈液態狀，尚未完全凝固，此種狀態會是最好的狀態。
拌炒
用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內食材，如果可以的話運用中華料理手法的翻鍋，會讓食材充分的混合在一起。
加菜
待白飯和蛋炒勻後，立即將處理好瀝乾水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯鬆散香味溢出即可享受一道美味簡單的蛋炒飯了！