氣炸鍋脆皮豆腐 | Crispy Air Fryer Tofu

料理步驟

1. 準備豆腐：將豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾包裹，放在盤子上。上方壓重物（如砧板、鍋具或專用豆腐壓），壓15-30分鐘去除多餘水分。
2. 切塊：將壓乾水分的豆腐切成2-3公分的立方體，大小盡量一致以確保均勻受熱。
3. 調味：在一個大碗中混合玉米澱粉和所有乾性調味料（鹽、黑胡椒、大蒜粉等）。將豆腐塊輕輕放入碗中，搖晃或輕輕翻動，使每塊豆腐均勻裹上調味粉。
4. 噴油：將包覆粉的豆腐塊放入氣炸鍋炸籃中，確保豆腐塊之間有空隙，不要重疊。用噴油瓶在豆腐表面均勻噴上薄一層油。
5. 預熱氣炸鍋：將氣炸鍋預熱至200°C（400°F），預熱約3-5分鐘。
6. 第一次烘烤：將炸籃放入預熱好的氣炸鍋中，200°C（400°F）烘烤10-12分鐘，直到表面開始變金黃。
7. 翻面：小心取出炸籃，用筷子或夾子將豆腐塊翻面。再次噴上薄薄一層油。
8. 第二次烘烤：放回氣炸鍋，繼續烘烤5-8分鐘，直到豆腐四面金黃酥脆。
9. 檢查熟度：取出炸籃，檢查豆腐是否達到理想的酥脆度。如需更酥脆，可再烤2-3分鐘。
10. 上桌：將炸好的脆皮豆腐上桌，立即上桌。可搭配準備好的醬料，或直接享用。