Chef Wang's in-depth sharing: "Dry-fried Green Beans", don't order this dish, cook it yourself.

寬油：大量的油，很多的油

滑鍋：冷油下鍋，滑過鍋底，使鍋的溫度迅速提高，並產生油膜，防止沾鍋

明油：成菜之後淋入一點點蔥油，來提高菜餚的色澤與明亮度