🥕 β-胡蘿蔔素吸收指南：煮、油、時間

胡蘿蔔裡的 β-胡蘿蔔素 是脂溶性營養素，如果生吃，細胞壁比較堅硬，加上人體腸道消化液不容易完全釋放出來，吸收率會偏低。

📌 簡單原則：

• 煮熟或炒過：加熱會破壞細胞壁，胡蘿蔔素釋放出來更多。

• 搭配油脂：因為是脂溶性維生素（A原），需要油脂幫助吸收，例如橄欖油、芝麻油、肉類油脂。

• 煮到「軟而不爛」：大約 5–10 分鐘燉煮或快炒即可，避免過度加熱導致營養流失。

👉建議 「適度加熱＋少量油脂」，比單純生吃來得更有營養效益。