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芹菜食材搭配指南
✅ 適合搭配
- 豆腐－蛋白質與纖維互補，清爽健康
- 牛肉－炒芹菜牛肉，清香去膩
- 蝦仁－高蛋白低脂肪，鮮甜清爽
- 花生/核桃－增添香脆口感，補充不飽和脂肪酸
⚠️ 有爭議搭配
- 蜂蜜－傳統說法「相剋」，但科學上未有確證
- 高鈉食物－芹菜本身含鈉，與醃製品同食會增加鹽分攝取
💡 科學補充：
芹菜含鉀、纖維與多酚類，有助於心血管健康與消化。
👉 芹菜含有天然鈉鹽，腎臟病或需限鈉者要適量。
👉 選用新鮮脆嫩的莖，口感佳且營養保存較多。
🥬 芹菜 vs 西洋芹 差異：
芹菜含鉀、纖維與多酚類，有助於心血管健康與消化。
👉 芹菜含有天然鈉鹽，腎臟病或需限鈉者要適量。
👉 選用新鮮脆嫩的莖，口感佳且營養保存較多。
🥬 芹菜 vs 西洋芹 差異：
| 種類 | 特點 | 常見料理方式 |
|---|---|---|
| 中國芹菜 | 莖細、香氣濃烈 纖維較多 |
炒菜（芹菜炒牛肉、芹菜炒臘肉） 涼拌、燉湯 |
| 西洋芹（西芹） | 莖粗大、味道清淡 含水量高 |
沙拉生食、焗烤、燉湯 果汁/排毒飲品 |
❌ 建議避免
- 過量生食－芹菜粗纖維多，容易造成腸胃不適
- 痛風患者大量攝取－芹菜含有嘌呤，需控制份量
🥬 芹菜簡單原則
- 👉 適合清炒、涼拌、燉湯，多種料理方式
- 👉 與高蛋白食材搭配（牛肉、蝦仁、豆腐）更均衡
- 👉 適量即可，避免一次過量生吃
🍳 芹菜烹調小技巧：
1️⃣ 清炒：切段後快速爆炒 2-3 分鐘，保持清脆。
2️⃣ 涼拌：汆燙後過冷水，搭配蒜泥或花生。
3️⃣ 燉湯：與豆腐或排骨搭配，鮮香清爽。
4️⃣ 配肉類：芹菜炒牛肉、炒臘肉能去腥解膩。
⚠️ 芹菜易熟，建議「快炒快出」，避免久煮失去清香口感。
1️⃣ 清炒：切段後快速爆炒 2-3 分鐘，保持清脆。
2️⃣ 涼拌：汆燙後過冷水，搭配蒜泥或花生。
3️⃣ 燉湯：與豆腐或排骨搭配，鮮香清爽。
4️⃣ 配肉類：芹菜炒牛肉、炒臘肉能去腥解膩。
⚠️ 芹菜易熟，建議「快炒快出」，避免久煮失去清香口感。