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🥚 雞蛋食材搭配指南
✅ 適合搭配
- 番茄－經典「番茄炒蛋」，營養均衡又美味
- 青菜（菠菜、韭菜）－增加纖維與維生素
- 牛奶－蛋奶組合，補充蛋白質與鈣質
- 馬鈴薯－可做成蛋餅或蛋沙拉，澱粉+蛋白質互補
⚠️ 有爭議搭配
- 茶葉蛋－長時間浸泡濃茶，單寧酸可能影響鐵吸收
- 糖心蛋（半熟）－口感好，但對免疫力低的人群有食安風險
- 高膽固醇食材（動物內臟等）－搭配過量，膽固醇攝入偏高
💡 科學補充：
雞蛋營養密度高，含優質蛋白、膽固醇、維生素 D。 一般健康成年人每天吃 1～2 顆蛋，不會明顯增加心血管疾病風險。 👉 關鍵在於：均衡飲食、避免過量油炸與高油烹調。
雞蛋營養密度高，含優質蛋白、膽固醇、維生素 D。 一般健康成年人每天吃 1～2 顆蛋，不會明顯增加心血管疾病風險。 👉 關鍵在於：均衡飲食、避免過量油炸與高油烹調。
❌ 建議避免
- 長時間高溫油炸（炸蛋）－油脂氧化，增加負擔
- 生蛋黃拌飯或生飲雞蛋－可能有沙門氏菌風險
- 與大量含糖飲料同食－血糖波動快，營養搭配不佳
🥚 雞蛋簡單原則
- 👉 建議每天 1～2 顆，營養均衡
- 👉 避免長時間高溫油炸，少吃炸蛋
- 👉 搭配蔬菜與澱粉類食材，更加均衡
🍳 雞蛋烹調小技巧：
1️⃣ 水煮蛋：冷水下鍋，小火 8–10 分鐘，口感最佳。
2️⃣ 炒蛋：中小火快炒，避免蛋質老化變硬。
3️⃣ 蒸蛋：水與蛋液比例約 2:1，口感滑嫩。
4️⃣ 半熟蛋：需注意衛生，避免免疫力低者食用。
⚠️ 烹調過程避免過高油溫，才能保留更多營養。
1️⃣ 水煮蛋：冷水下鍋，小火 8–10 分鐘，口感最佳。
2️⃣ 炒蛋：中小火快炒，避免蛋質老化變硬。
3️⃣ 蒸蛋：水與蛋液比例約 2:1，口感滑嫩。
4️⃣ 半熟蛋：需注意衛生，避免免疫力低者食用。
⚠️ 烹調過程避免過高油溫，才能保留更多營養。