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薑食材搭配指南
✅ 適合搭配
- 魚類、海鮮－去腥增香（薑絲蒸魚、薑蔥炒蟹）
- 羊肉、牛肉－暖胃去腥（薑母羊肉湯、紅燒牛肉）
- 茶飲－薑茶驅寒、暖身
- 蔬菜（南瓜、紅蘿蔔）－提升甜味與溫潤感
⚠️ 有爭議搭配
- 薑與大蔥、大蒜－都屬辛香，適量搭配能提味，過量會過嗆
- 薑與酒－適量能活血暖身，過量則助火傷身
- 薑與水果（如梨子）－民間用於止咳，但科學證據有限
💡 科學補充：
薑含 薑辣素（Gingerol） 與 薑烯酚（Shogaol），有抗發炎、促進循環、助消化的作用。
👉 生薑偏辛辣，促進循環效果強；熟薑（煮過）則偏溫潤。
👉 長時間加熱會使薑辣素轉化成薑烯酚，藥理作用略不同。
🌿 生薑 vs 熟薑 差異：
薑含 薑辣素（Gingerol） 與 薑烯酚（Shogaol），有抗發炎、促進循環、助消化的作用。
👉 生薑偏辛辣，促進循環效果強；熟薑（煮過）則偏溫潤。
👉 長時間加熱會使薑辣素轉化成薑烯酚，藥理作用略不同。
🌿 生薑 vs 熟薑 差異：
| 類型 | 特點 | 常見用法 |
|---|---|---|
| 生薑 | 辛辣刺激，驅寒散風 | 涼拌薑絲、薑汁醬料 |
| 熟薑 | 辛辣減弱，更溫和 | 薑湯、燉肉、薑母鴨 |
| 乾薑（曬乾/炮製） | 藥性偏熱，常入中藥方 | 藥膳、補湯 |
❌ 建議避免
- 熱性體質（容易上火、長痘）－少量即可
- 胃潰瘍、嚴重胃炎患者－避免過量生食薑
- 出血傾向者－不宜與抗凝血藥物同時大量食用
🌿 薑簡單原則
- 👉 生食偏辛辣，熟食偏溫潤
- 👉 適合搭配海鮮與羊肉，去腥暖胃
- 👉 不宜過量，避免助火或傷胃
🍳 薑烹調小技巧：
1️⃣ 薑絲：適合去腥提香（清蒸魚必備）。
2️⃣ 薑片：燉湯或煮茶，釋放香味更持久。
3️⃣ 薑泥：拌醬、涼拌菜，更刺激味覺。
4️⃣ 薑母：適合燉補（薑母鴨、薑母雞湯）。
⚠️ 建議薑不要炒焦，否則會發苦影響口感。
1️⃣ 薑絲：適合去腥提香（清蒸魚必備）。
2️⃣ 薑片：燉湯或煮茶，釋放香味更持久。
3️⃣ 薑泥：拌醬、涼拌菜，更刺激味覺。
4️⃣ 薑母：適合燉補（薑母鴨、薑母雞湯）。
⚠️ 建議薑不要炒焦，否則會發苦影響口感。